Bares de cabecera

Se dice que en España hay un número excesivo de bares, y puede que sea verdad; los españoles somos muy aficionados a compartir tiempos, aventuras e intimidades en la barra de la taberna, entre cañas y chatos, olivas y patatas fritas y alguna que otra gamba con gabardina. En ocasiones he escuchado furibundos ataques a la costumbre de frecuentar estos establecimientos, inventivas posiblemente no exentas de razones aunque también con cierta carga de visión cuadriculada de la vida y cierta ausencia de flexibilidad y tolerancia. Es verdad que en los bares he visto imágenes tan tristes como poco edificantes: personajes atornillados al taburete consumiendo vaso tras vaso conforme pierden razón y hasta sentido, u hombres y mujeres apalancados en máquinas tragaperras en una actividad tan inútil como desaconsejable. Pero el bar puede tener connotaciones mucho más positivas y, sobre todo, ser centro de relaciones y actividades que nos hacen más sociales, más solidarios y más personas.

Yo disfruto en los bares que podríamos llamar "de confianza", aquellos en los que quienes están en la barra saben perfectamente qué es lo que vas a tomar, cómo lo quieres y qué manías concretas tienes respecto a modos y formas. Bares donde te llaman por tu nombre, saben lo que tienen que decir y lo que tienen que callar y te echan de menos cuando faltas. ¡Qué triste sería regresar de vacaciones y que al acomodarte en la barra ni se hayan dado cuenta que llevabas unas cuantas semanas de ausencia!. A tu bar de cabecera le exiges, por supuesto, calidad: que las cañas estén bien tiradas, el vino conservado, las tapas del día y, a ser posible, la tortilla de patata buena y con cebolla, pero no bastan tales primores, que afortunadamente puedes encontrar en bastantes lugares, también pides cariño, esa empatía que aporta tanto la profesionalidad como la humanidad.

Si uno descubre su bar de cabecera, un establecimiento adecuado a sus gustos, o simplemente surge eso que llaman "empatía" y el lugar se convierte en centro de relaciones, espacio para compartir o, sencillamente, refugio al que acudir, tendrá un lugar adecuado para descansos, esparcimientos y desahogos. Evidentemente a cada cosa hay que darle su importancia, y malo sería que a un establecimiento de hostelería le convirtiéramos en núcleo de nuestra vida, en aspecto principal y trascendente de la misma, pero tampoco está mal agarrarse de vez en cuando a los asideros de lo superficial y lo desmitificador.

Yo ya encontré el mío, aunque no me paso el día en él, que no sería bueno, ni siquiera acudo a diario. Pero, por ejemplo, cuando los miércoles en los que, por exigencia de mi horario y actividades radiofónicas, almuerzo de bocata en dicho bar, el evento se convierte en uno de los ratos agradables del día, y disfruto de la sonrisa y el buen rollo de quien me atiende, de su interés por ofrecerme el bocadillo que más me apetece, del ambiente del lugar, del público -escaso a esas horas- que entra, ... y de la calidad del producto, que también es buena. Y todo ello, es compatible con acudir a otros bares, que ésto no supone ni la fuerza unidora de un matrimonio ni la exclusividad de un contrato.